从中国到北极：世界各地穆斯林庆祝宰牲节的场景

“节日之晨自东方绵延

欢乐之尘嚣去又复来”

（马鲁夫·鲁萨菲）

庆祝宰牲节的活动让世界各地焕然一新。孩子们穿上新衣服，家人们得到团聚，年轻人渴望获得节日，祭品则分发给亲戚朋友以及有需要的人士，人们在街头赞美真主，节日的礼拜为人们提供了团聚和相互祝贺的机会。尽管世界各地的穆斯林拥有许多共同的节日，但是每个国家不同的自然和遗产，可能会给这些节日带来较为特殊的仪式，有时环境也可能会限制庆祝活动的表现形式。

例如，在地处北极的加拿大伊努维克地区，由于当地天气寒冷，养羊非常困难，因此，该市的穆斯林会将大量资金送往其他地方，用于宰杀开斋节所需的祭品。也许这就是一位居住在北极地区的穆斯林询问是否允许宰杀鲸鱼而不是羊的原因所在！

中国的宰牲节

关于伊斯兰教传入中国的方式存在多种记载，但是信息来源倾向于认为，中国在伊斯兰历29年（公元651年）首次知道了伊斯兰教，正如《唐朝史》一书中提到的那样，大唐朝廷接待了一位阿拉伯官方特使，而这位特使代表阿拉伯埃米尔向唐高宗致敬。

伊斯兰教是中国目前仅次于佛教的第二大宗教，也是维吾尔族、塔塔尔族、哈萨克族、回族、吉尔吉斯族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、撒拉族、乌兹别克族、保安族等十多个少数民族的共同信仰。根据官方统计数据，中国的穆斯林人口约为2500万人，约占总人口的2%，而非官方数据认为中国的穆斯林人数可能超过了1亿人。

中国穆斯林又称宰牲节为“宰牲节”，新疆等西北地区的节日将持续整整一周。哈萨克族、吉尔吉斯族、塔吉克族的穆斯林有在宰牲节礼拜结束后立即举行体育赛事的习惯，例如赛马、拐羊等比赛。参赛者骑着马依次出发，冲向宰牲节的羊，而获胜者将是最快从地上抓起羊而且没有从马背上摔下来的人，然后，家中的所有男性都会聚集在一起，读《古兰经》约5分钟，再由家族长老或者清真寺阿訇宰牲。

在中国的节日期间提供的最著名的一道菜肴就是粉肠，即在祭品的肠子内塞满面粉、心片和肝片，然后在水中煮沸。

印度的“巴克里德”

说完中国，再来看看印度，印度人称宰牲节为“巴克里德”，而“巴克尔”就是山羊的意思，这也表明了这个节日与牺牲之间的关系。在印度，宰牲节的节日仪式与其他伊斯兰国家的节日仪式相似，其唯一的区别在于，在印度社会中，占人口多数的印度教徒才是中坚力量，这就促使印度的一些穆斯林学者呼吁放弃在该节日宰牛，以避免引发与印度教徒之间的紧张关系。

值得注意的是，印度的多个邦近年来都禁止宰牛，并对牛肉销售实施限制。尽管如此，在宰牲节前来到德里的羊和牲畜市场的游客，仍会对这里的节日气氛以及许多人用彩色丝带和响铃装饰羊而感到震惊。

“回家的时候”

在尼日利亚这个以穆斯林为多数的国家内，宰牲节的准备工作在斋月之后就已经开始了，富裕的家庭会在这个时候购买一些羊和牛，因为此时的价格比较便宜，而有些人还可能会共同购买一头牛，而这在“豪萨部落”中被称为“瓦坦达”（watanda）。

在尼日利亚，宰牲节拥有好几个名字，例如“卡比尔”和“萨拉赫”，亦或是“伊列亚”（ileya），这是一句土语，意思是回家的时候。尼日利亚人更喜欢在空旷的地方进行礼拜，甚至是在灌木丛中间的某些地区进行礼拜。该国的节日特点通常体现在首都阿布贾的街道上飘荡着的烹饪气味，而这些气味往往来自坐在柴火上的黑色大锅，里面装满了米饭和肉。

奥瓦达炖菜是尼日利亚人在节日上最喜欢的菜肴之一，它是由棕榈油和红辣椒以及不同种类的肉或牛肚一起烹制而成，此外还有贾兹杜德，这是一道由炸鸡胗等组成的尼日利亚民间菜肴，还配有番茄、辣椒和洋葱酱汁。

杜巴尔节是尼日利亚宰牲节期间最独特的节日气氛之一，尤其是在该国北部城市卡诺和贝达。在此期间，各家各户的马匹都会参加游行，并且装饰有彩色丝带，而骑士们则穿着欢快的狂欢节马术服装。这个节日是由镇上的“埃米尔”（传统的酋长国领袖）赞助的，“埃米尔”往往被视为当地社会的象征，其重要性甚至高于事实上的统治官员。在节日期间，骑士们挥舞着刀剑、敲着鼓，并在城市的街道上行进，随着“埃米尔”走向其府邸，然后宰杀祭品，在其府邸前面铺设桌子。

利比亚的羊

现在让我们转向阿拉伯地区，特别是利比亚，那里的宰牲节仪式存在明显的不同，其中最突出的是，使用黑色眼影遮住牺牲之眼的习俗，这一般是由利比亚妇女执行的，尤其是对羊，她们会燃香，并带着羊在房子周围绕行，同时念诵经文和祷告，并且可能会在节日之夜给羊的毛皮涂上花纹。

而男性则习惯在宰牲前给其喂水，使之在宰杀时头部面向朝拜的方向。

利比亚的宰牲节餐桌以美味佳肴为特色。首先是肝盒，这是上面覆盖着一层油脂的烤肝块，此外还有穆巴克巴卡，这是一种独特的面条烹饪方法，还有一种被当地人称为“格鲁姆·亚姆多拉兹”的节日面包，这是由小麦粉或玉米粉与糖、橄榄油混合而成的碎球。另外还有“阿斯班”，这是通过将蔬菜和米饭填入羊肠中制成的，然后再进行蒸制或者在肉汤中煮熟。

节日与比武

在科摩罗群岛，摔跤手会在节日的第一天在城市广场上举行比赛，届时，男男女女都会聚集在一起，以观看来自莫埃利岛和大科摩罗岛等岛屿提名的摔跤手之间的比赛和比武。这些主要的岛屿组成了该国的地理支柱，而获胜的摔跤手将会获得该节日冠军的头衔，并将其保留至下一届比赛。

在科摩罗，握手是庆祝节日的重要组成部分，在那里，这被称为“伸手”仪式。在节日期间通常会听见当地人这样问：“你向某人伸手了吗？”意思是你是否向他表达了节日的祝贺？

苏菲主义在科摩罗非常盛行，在宰牲节的礼拜结束之后，苏菲派会立即在首都莫罗尼的街道上组织游行，同时还会升起彩色旗帜，并使用流行乐器为宗教祷告配上旋律。

尽管当地人的食物以海鲜为主——因为这里地处沿海，肉类价格较高，但是由面包、米饭和肉制成的食物，仍被视为宰牲节的主菜之一。同样，科摩罗人还喜欢吃“法尔亚卜”，即肉片配炸香蕉。

摩洛哥的“布杰卢德”

在阿拉伯国家摩洛哥，最著名的传统之一就是在节日期间穿行在大街小巷之间的“羊皮怪人”——人们身披祭祀动物的毛皮，盖住自己的脸和身体，并收取人们给予的金钱和食物。

在礼拜完毕、祭品被宰杀之后，摩洛哥人就会开始准备食物，而在这些菜肴中，最著名的是布尔法夫（bolfaf），这是用裹上一层油脂的祭品肝脏烤制而成的。另外，食物通常会与茶一起上桌。

此外还有“塔格利亚”，这被认为是摩洛哥在节日期间最受欢迎的菜肴之一，它包含羊身上不同的部位，例如肠、肺、肝和肚，在烹饪时会添加香料、洋葱和葡萄干。而祭品的头部则会在去毛之后蒸熟，这在摩洛哥被称为“塔什瓦特”。

在节日的第二天，摩洛哥各地会开始庆祝“布杰卢德”（boujloud），年轻人会穿上羊皮和牛皮，并把脸染上欢乐的颜色或者戴上彩色的面具，然后随着音乐在社区和街道上漫步，他们敲着手鼓、戴着彩带，并在欢乐的节日气氛中追逐他们在路上遇到的人。

阿曼的“塔鲁拉”

最后让我们在海湾阿拉伯国家结束我们的旅程。在那里，阿曼的传统仪式“塔鲁拉”（Al-Tahlulah）与节日当月的前9天相关，在此期间，诵经者在大街小巷之间行走时，会以非常清晰的声音朗诵宗教经文，而在他身后，邻里的小孩则会在每一节经文的末尾高喊：“真主至大”或“万物非主，唯有真主”。“塔鲁拉”会在当月出现新月后立即进行，每天从昏礼开始，直至宵礼，而这将一直持续至第9天。带领人群的诵经者往往是他们之中年纪最大的，或者声音最洪亮的。

阿曼的食物味道鲜美，“阿尔西亚”是一道由白米饭和鸡肉制成的食物，也是该国宰牲节期间最受欢迎的菜肴之一。此外，许多阿曼人都喜欢烤肉，他们会将肉放在由棕榈木或者阿曼人熟悉的一些树木制成的烤架上，并添加一些特殊的香料，例如茴香、小豆蔻、大蒜和黑胡椒。