咖啡和茶如何促进资本主义的兴起和工业革命?

19 世纪(约 1851 年)伊斯坦布尔一家土耳其咖啡馆的图画(盖帝图像)

发现新大陆的伟大航行发生在美洲和澳大利亚,西方现代时代的开始与欧洲人对香料、咖啡和茶的渴望密切相关。

这些元素(新调解因素)将酗酒的人类味蕾转变为与大量消费酒精工业中产阶级崛起相关的理性、实用的常识,将咖啡店变成贸易、新闻交流和日常生活对话的场所,这发生在文艺复兴时期的西方世界,而殖民主义者则相反,鼓励将鸦片引入中国,以使其更加温顺。

在《天堂之味:香料、兴奋剂和麻醉剂的社会历史》一书中,德国历史学家和作家沃尔夫冈·舍费尔布施(Wolfgang Scheffelbusch,生于 1941 年)深入研究了几个世纪以来,从香料到咖啡因再到鸦片和酒精饮料等各种饮料和食品,如何影响欧洲和西方世界的社会、文化和经济的影响,通过结合历史研究和文化分析,他对这些材料如何塑造现代世界提供了独特的解读视角。

德国历史学家和作家沃尔夫冈·舍费尔布施《天堂之味:香料、兴奋剂和麻醉剂的社会历史》一书(半岛电视台)

这本书首先讨论了香料在中世纪欧洲的作用,在欧洲,香料被认为是一种奢侈品,是巨大财富和崇高地位的标志,作者解释了带来更多香料的愿望如何推动了探索时代和寻找通往印度的直接海上航线的时代,还深入探讨了香料魔法的阶级含义,以及它如何被用作区分精英和平民的手段。

随着本书的进展,作者——自 1973 年以来一直住在纽约——讨论了兴奋剂和其他麻醉剂的作用,包括咖啡、巧克力、烟草以及鸦片、海洛因和酒等药物,并探讨了文化和社会每种物质的影响,以及它如何被不同阶级和群体吸收和消费,例如,作者讨论了咖啡如何成为工人阶级新教徒中流行的酒精替代品,因为它在当时被视为提高生产力和减少性欲的一种方式。

咖啡和巧克力代替酒精

在中世纪和文艺复兴时期的欧洲,酒精饮料不仅用于醉酒,还用于提供工人和士兵所需的热量,但是发生了一个转变,促使正在崛起的中产阶级(资产阶级)将咖啡和茶作为他们通常的“饮料”。

作者——2003 年柏林艺术学院海因里希·曼奖获得者——认为,喝咖啡会影响理性思维、道德和灵性,“因此,咖啡不仅成为一种阶级饮品,而且还与宗教和美学观点相关联。”

作者——《铁路之旅》一书的作者——认为,咖啡对欧洲和世界历史产生了最积极的影响,咖啡消费与一个人的体能水平和精神敏锐度的增加有关,这在工业革命期间对于提高效率、生产和消费非常重要,特别是随着新教美德的传播和提倡积极性和效率的道德规范,使得咖啡成为英国和德国等新教占主导地位的国家流行的非酒精饮料。

咖啡还发展了文学、新闻学、修辞学和自由思想等领域,咖啡店是现代报纸的前身,并形成了众所周知的公共领域,言论自由和思想自由等西方理想由此产生。

这本书还讨论了咖啡馆的作用,尤其是在英国,以及咖啡馆如何成为一个与酒吧和旅馆不同的地方,可以进行清醒和严肃的对话,这使得商人(不一定是贵族)在咖啡馆聚会,讨论每日新闻、政治和八卦,咖啡馆还与某些政党有着密切的联系,这强化了他们作为潜在政治政变温床的观点。

咖啡和巧克力,以及与之相关的神话和传说,在塑造不同社会的文化和宗教身份方面发挥了不同的作用,因为在欧洲,咖啡被视为一种新教饮料,而巧克力在天主教社会传播,将其作为一种不会打破基督教宗教禁食期的液体来饮用。

历史学家和作家沃尔夫冈·谢菲尔布施在德国汉堡塔利亚剧院获得 2013 年莱辛奖后发表演讲(欧洲通讯社)

巧克力从新大陆(美洲)进口到意大利和西班牙等天主教占多数的国家,并在宗教节日期间被神职人员食用,但它很快成为贵族身份的象征,成为一种奢侈、高热量的饮料。

巧克力是咖啡的对立面,它使身体放松和陶醉,被认为是一种壮阳药,然而,它在 19 世纪的欧洲地位下降,随着巧克力在中产阶级中的流行度上升,然后它与妇女、儿童和远离权力的中产阶级社会联系在一起。

巧克力后来与懒惰和颓废联系在一起,使女性避免在公共场所食用,随着时间的推移,茶占据了尊贵的地位,变得更加女性化,尽管巧克力与大胆和性感联系在一起,由于商业广告强化了该形象以赢得客户和客户。

香料和西方与阿拉伯人的区别

中世纪的香料被用于药物制剂中,作为社会等级提升和高等级的标志,“地位越高的人越用香料”,香料在贵族之间作为礼物赠送,有时也用来代替现金支付。

伊斯坦布尔一家老咖啡馆的图画,那里的咖啡馆早在欧洲之前就广为人知(电子网站)

从印度到欧洲的漫长旅程提高了香料的价格和价值,使香料成为神奇和神话世界的纪念品,尤其是在很少有欧洲人出国旅行的时代,欧洲贵族和精英也使用香料作为区别于臣民的一种方式。

随着欧洲中产阶级对香料的需求不断扩大,因为不断壮大的中产阶级试图效仿其同时代的富裕阶层,这促使人们对香料的需求很高,并鼓励商人带来更多,这促进了航海技术的发展和欧洲探险家(及其富有的金融家)寻找直达印度的海上航线的航行。

通过摆脱以东西方香料贸易而闻名的阿拉伯商人和中间商,欧洲人希望降低香料价格,同时跟上旧大陆不断增长的需求。

“吸烟”

大西洋两岸日益增长的欧洲贸易带来了烟草及其消费方式(吸烟),烟草使用最初被称为“抽烟”或“饮烟”,因为欧洲文化对这种令人眼花缭乱的新娱乐习惯没有参考点或名称。

一名男子在 19 世纪末奥斯曼帝国的一家水烟咖啡馆里讲故事(盖帝图像)

对烟草的医学感知与酒精相似,都会使感官迟钝,第一次吸食烟草可能是一种不愉快的经历,然而,随着吸烟(烟斗、雪茄、香烟等)的日益普及,吸烟的实际时间和与之相关的仪式减少了。

作者假设社会吸烟的模式和数量揭示了社会标准(冷静,专注,神经质和紧张),特别是因为吸烟与社会的焦虑程度有关,而且广告伴随着“现在吸烟,保持冷静”的口号,当然这些广告中没有出现健康损害。

鸦片是 19 世纪流行的止痛药,它被用于各种轻微或易于治疗的医疗条件,此外,鸦片是诗人、艺术家和作家的首选药物,因为它使他们的作品和著作具有梦幻般的品质。

但是,人们对成瘾的灾难性影响的认识,尤其是在鸦片战争之后,在欧洲社会中剥夺了这些药物的吸引力。

德国作家和历史学家沃尔夫冈·舍费尔布施在他的著作《天堂的味道》中描绘了一幅中世纪和文艺复兴时期欧洲社会和生活的图景(社交网站)

酒和酒精

在文艺复兴时期构成欧洲社会生活一个方面的另一个习俗是,过度消费蒸馏酒精饮料(烈性酒)更多地与下层工人阶级成员联系在一起,也是他们之间的纽带因素和他们阶级身份的象征。

工人阶级在大声喧哗的公共场所饮酒,作为逃避现实的一种方式,而中产阶级饮酒则较为温和,在私人场所饮酒。

由于工业化运动在没有适当增加工资或休息的情况下增加了工人的体力和脑力劳动预期,许多城市工人从农村迁移到寻找经济机会,但他们发现自己生活在肮脏的生活条件下,没有大家庭网络的经济和情感支持。

像香料一样,酒精最初用于药物制剂,但在工业革命期间进入平民生活之前,它也被用作军队中士兵口粮的一部分。

吸烟咖啡馆、水烟袋和咖啡在中东城市和中世纪的欧洲都很有名(盖帝图像)

情绪经济学

这本书最引人入胜的方面之一是,作者将这些材料的历史与更大的历史趋势联系起来的方式,例如资本主义的兴起和工业革命,例如,作者展示了咖啡和烟草如何在现代职业道德的发展中发挥关键作用,以及它们如何被用来提高生产力和效率,并探讨了这些物质如何塑造了我们现代的健康观和道德观,以及它们如何被用来控制和操纵个人和民众。

同样,这本书最有趣的方面之一是分析了这些材料的贸易和消费背后的经济特征,作者解释了对利润的渴望如何导致中国鸦片贸易的增长、社会后果以及随之而来的毁灭性战争,他还研究了资本主义经济如何导致这些材料在大规模商业规模上的商品化和消费。

这本书的优势之一是它使用了视觉辅助工具,在整本书中,大量的历史插图、故事板、历史广告和档案艺术作品补充了他的叙述,并提供了对该主题的独特视角。

虽然这本书发人深省并且对所讨论的问题有独到的见解,然而,但它也有其缺点,有时,它可能会重复,通常涵盖相似的背景或在不同的章节中重复。

此外,一些读者可能会发现细节过于繁琐而无法理解,而一些读者可能更喜欢更简洁、流线型的叙述,针对这本书的一些批评来自于那些在历史叙述中看到了对欧洲中心地位的关注以及避免对世界不同地区进行比较的人,特别是因为咖啡,例如,在欧洲之前在阿拉伯世界和东非广为人知,虽然在到达旧大陆之前,咖啡馆在伊斯坦布尔以及黎凡特和安纳托利亚的城市中很有名。

来源 : 半岛电视台