咖啡：未来是否会成为奢侈饮品？

数周以来，乌干达东部维多利亚湖周围的山区一直在下大雨，这违反了正常的降雨模式，预示着一场将打击该国当地经济的潜在灾难。

83 岁的咖啡农克里斯托弗·比加莫住在距离乌干达首都坎帕拉 35 公里的Namugulu小村庄，他表示，“过去，大量种植咖啡，我们会收获它并用袋子测量产量，但目前已经不可能了。”与此同时，该地区的其他农民表示，他们上个季节遭受了严重的作物损失。

低产量对乌干达政府是一个打击，所它以希望到 2030 年将咖啡产量提高到每年 2000 万袋，同时寻求取代埃塞俄比亚成为非洲最大的咖啡生产国。然而，学者们对乌干达在这一领域的计划持怀疑态度，因为作物减产预示着一个严重而影响深远的问题。

咖啡与气候变化

苏黎世应用科学大学的生物学家罗曼·格罗特 （Roman Grotter）表示，“我们注意到，气候变化给世界上几乎每个咖啡种植区的咖啡种植者增加了压力。” 这些风险早已反映在全球市场的咖啡价格中。而在过去的一年，欧洲统计局Eurostat警告称， 咖啡可能会成为一种奢侈的休闲商品，除了普遍的通货膨胀之外，极端天气事件导致的作物减产被认为是咖啡价格高企的主要原因。

在巴西，这些发展不再是新现象。在这方面，巴西咖啡出口商协会主席马西奥·费雷拉（Marcio Ferreira）表示，“我们可以确定近年来我们目睹的一些主要气候灾难。”他解释称， 2014 年至 2016 年期间，巴西罗布斯塔咖啡的主要产地圣埃斯皮里图州发生严重干旱，这导致作物产量从 1300 万袋减少到 835 万袋。

这些事件从科学的角度来说并不令人意外，格罗特和他的研究团队进行的一项研究表明，咖啡作物比鳄梨和腰果等其他出口作物更受气候变化的影响。专家格罗特指出，阿拉比卡咖啡豆尤其对高温反应非常敏感。

咖啡树喜欢热带地区常见的温暖潮湿的气候，但对农业环境的要求也极高，土壤条件和温度的任何变化都会立即反映在味道和质量上。

从长远来看，高温还为咖啡豆甲虫等农业害虫的传播创造了肥沃的环境，或使植物感染疾病，即使它们种植在以前被认为安全的海拔。

咖啡种植者面临的挑战

此外，世界各地的咖啡种植者必须为短期极端天气事件做好准备，例如干旱、风暴和洪水。比如，我们发现，洪都拉斯是向德国等欧盟国家出口咖啡的主要国家，已经与巴西和越南一起受到气候变化两个明显影响的影响。洪都拉斯咖啡研究所的专家拿破仑·马图特（Napoleon Matute）解释道，洪都拉斯的咖啡产量连续 5 年下降。

虽然生物学家格罗特指出几乎没有替代选择和一些新的咖啡种植区，但他表示，例如，埃塞俄比亚和肯尼亚西南部可能会获得新的咖啡种植区。

然而，德国卡塞尔大学和波茨坦气候影响研究所农业生态系统影响分析系主任克里斯托夫·朱诺特（Christoph Journot）认为，这些可能种植咖啡植物的新地区并没有让我们感到乐观。

朱诺特表示，“例如，将农业生产转移到更高的海拔几乎是不可能的”，即使那里有适合种植咖啡的温度，土壤条件也会限制咖啡的质量。

朱诺特补充道，如果咖啡豆生长在低酸性和肥沃的土壤中，它们的质量是最高的。新种植区还有其他制约因素，例如缺乏经验、知识和基础设施等。

朱诺特预计，即使是大型咖啡公司未来也面临着难题，他表示，之所以会出现这种情况，是因为这些公司将不同类型的咖啡混合在一起以达到更好的口感，而气候变化将使未来生产出同样质量和数量的咖啡变得愈发困难。因此，现在需要采取行动来适应气候变化。