咖啡因的真相：咖啡将如何影响我们的身体？它能延年益寿吗？
咖啡是各国最受欢迎的饮品之一，全世界每天饮用超过20亿杯咖啡，是仅次于石油的最昂贵的合法交易商品，也是诗人和哲学家最喜爱的饮品，据称，法国哲学家伏尔泰每天要喝近50杯咖啡。
阿拉伯人是最早烘焙咖啡的人
与大多数已经存在了几个世纪的食物一样，咖啡的起源也笼罩在神秘之中。但有史料证明，阿拉伯人是首批在成功烘焙并煮沸咖啡后饮用它的人。
近现代版的“烘焙咖啡”起源于13世纪的阿拉伯半岛，因其提神醒脑的功效而在伊斯兰社会内非常流行，它的功效在礼拜之夜得到了证实，世界上已知的第一家咖啡馆出现在15世纪的麦加，后来在16世纪的伊斯坦布尔也出现了咖啡馆。
阿拉伯人通过烘干和煮沸咖啡豆而垄断了市场。事实上，一直到17世纪，在阿拉伯半岛或者非洲以外都没有咖啡树。在后来，一位名叫巴巴·布丹（音）的印度朝觐者将咖啡豆从麦加运往了印度，而且就从他手中那些少量的咖啡豆开始，新的亚欧咖啡贸易开始席卷全球，时至今日仍然如此。
在1616年，荷兰人在斯里兰卡建立了第一个被欧洲国家拥有的咖啡种植园。在1696年，法国人也开始在加勒比地区种植咖啡，随后是西班牙人在中美洲种植咖啡，而葡萄牙人则在巴西进行种植。
但是，对于这种每天饮用2至3次的、像药一样苦涩的饮品，我们又了解多少呢？当你早上喝下咖啡时，你的身体又会发生什么呢？
咖啡快速而神奇的功效
在2019年对80名18至22岁的人员所进行的一项研究发现，咖啡对身体的影响甚至在你从杯子中喝到第一口咖啡之前就已经开始了。
另一项研究表明，在吸入咖啡的香气后，人们会在分析推理的测试中拥有更好的表现，但是，该研究还表明，由于大脑对咖啡提神效果具有先验知识，这种影响也存在“安慰剂效应”。
在这样的情况下，迈克·尼尔松博士认为，“使用任何补充剂都可能会产生安慰剂效应。”
但是根据英国《卫报》的一篇报道，咖啡真正强大的作用是在饮用的10分钟后开始的，血液中的咖啡因浓度会在大约45分钟之后达到峰值。
咖啡如何唤醒你？
咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，可以让你更加警觉和专注。它与人体内的腺苷受体相关。腺苷是一种天然存在于体内的有机化合物，可有助于调节心率、血液流量和睡眠-觉醒周期。当腺苷与这些受体结合时，就会触发导致活动量减少的生理反应，并且通常会促进困倦和睡眠。
根据《卫报》的这篇报道，咖啡中的咖啡因则会欺骗你的神经细胞，并代替它们与之结合，从而阻止腺苷发挥作用，从而提高人体的警觉性，同时还会让多巴胺等刺激大脑的神经递质发挥作用，从而刺激人体的身心状况，并调整其情绪。
咖啡对人体健康有哪些影响？
国际癌症研究机构(IARC)营养与新陈代谢部门负责人马克·冈瑟表示，“在传统上，咖啡被认为是负面的物质。”
根据英国广播公司（BBC）的一篇报道，在上世纪80年代和90年代的研究得出结论称，喝咖啡的人患上心血管疾病的风险更高，但在此后，情况又有所改变。
冈瑟表示，随着在过去十年内针对人口进行了更大规模的研究，科学家们现在掌握了来自上百万咖啡饮用者的数据，但是，科学研究告诉了我们什么？喝咖啡到底对人体健康有益还是有害？
咖啡到底会致癌还是防癌？
咖啡与患癌风险上升相关，因为它含有丙烯酰胺，而这是一种在吐司、百吉饼和薯片等食品内发现的致癌物质。
尽管如此，国际癌症研究机构在2016年得出结论，除非咖啡处于非常烫（65°C以上）的状态，否则不会致癌。
不仅如此，其他研究还发现，咖啡实际上可能对癌症具有一定的保护作用——部分研究表明，喝咖啡与降低患者结肠癌的严重程度和患病频率之间存在联系。
在2017年，冈瑟发表了一项研究结果，而这项研究调查了欧洲范围内50万人16年来的咖啡饮用习惯。这项研究的结果认为，饮用更多咖啡的人死于心脏病、中风、癌症的可能性较小，而这些结果与在包括美国在内的世界其他地区开展的研究结果一致。
岗瑟表示，这些观察性研究已经达成了足够的共识，即与不喝任何咖啡的人相比，每天最多饮用4杯咖啡的人患上述疾病的几率会更低。
咖啡的潜在好处远不止于此，而这是因为冈瑟这项研究中的咖啡饮用者大多都是吸烟者，并且没有遵循健康的饮食习惯。
根据这篇报道，这种情况可能说明，如果咖啡能够降低人们患心脏病和癌症的风险——哪怕是对吸烟者也同样有效，那么，这种效果可能会比我们想象的更加强大，因为它已经超越了不健康行为所造成的负面影响。
咖啡能够延年益寿吗？
近年来，所有研究都证实喝咖啡可以给人体健康带来很多的好处，欧洲心脏病学会（ESC）平台发表的一项科学研究也表明，多喝咖啡可以降低死亡风险。
而且这并不是一项小规模的研究，而是约有2万人参与的大型研究。研究人员对参与者的健康状况进行了整整10年的追踪，而他们的平均年龄为37.7岁。
在这10年内，共有337名(占1.7%)的研究参与者死亡。研究人员随后调查了这项研究中每个人报告的咖啡饮用量，并将这种消耗量与所有可能的死亡原因造成的死亡风险联系起来。
研究人员发现，与不喝咖啡的人相比，“每天至少喝4杯咖啡”的参与者的死亡风险降低了64%，而且与那些饮用量较少的人相比，每天每多喝两杯咖啡，其死亡风险就会降低22%。
在这项研究中，老年人获得的益处最为明显——45岁以上的参与者每天每多喝两杯咖啡，其死亡风险就会降低30%。
科学家们预计，喝更多咖啡对健康的好处只会增加，这是因为死亡的风险通常也会随着年龄的增长而上升。
这项研究的作者、西班牙潘普洛纳市德纳瓦拉医院的心脏病专家阿德拉·纳瓦罗博士指出，“我们的研究结果表明，作为健康饮食的一部分，每天喝4杯咖啡对健康人士来说是会有益处的。”