食用叶类蔬菜有助于防范老年黄斑病变

澳大利亚一项最新医学研究发现，每天食用大量叶类蔬菜与甜菜根，将能够帮助降低黄斑病变风险，而这是50岁以上人士失明的一个主要原因。

 
这项研究是由澳大利亚韦斯特米德医学研究所的研究人员所进行的，研究结果发表在《营养与饮食学会期刊》上。

 
黄斑是眼底视网膜上一个生理区域，位于视网膜中心，集中大量视功能细胞，是决定视功能的重要部位。

 
在一些病变的情况中，病情进展很慢，而有些病情的变化却又相当迅速，并可能导致一只眼睛或两只眼睛失明。随着病情的发展，患者视力减退，看不清脸孔，也无法进行驾驶、阅读、书写或做饭等工作。

 
为了得出研究结果，研究团队对2000余名49岁以上的澳大利亚人进行了长达15年的跟踪调查。

 
结果显示，那些每天食用100至142毫克天然硝酸盐的人，与那些每天摄入天然硝酸盐不足69克的人相比，他们患上黄斑病变的机率将减少35%，而天然硝酸盐大量存在于很多叶类蔬菜及甜菜根中。

 
研究小组负责人巴米尼（Bamini Gopinath）博士指出，富含天然硝酸盐的食物与黄斑病变之间的关系，对防范黄斑病变有着非常重要的作用。

 
他补充道，定期食用一系列富含天然硝酸盐的食物，例如叶类蔬菜和甜菜根，可能是随着年龄的增长而防范黄斑病变的一种最简单的策略。

 
他举例称，100克的菠菜中含有20毫克的天然硝酸盐，同时，100克的甜菜根中则含有15毫克天然硝酸盐。

 
天然硝酸盐在叶类蔬菜中广泛存在，如香菜、罗勒、甜菜、红甜菜、芹菜、韭菜、西兰花等，此外，在胡萝卜、大蒜、茄子和洋葱等蔬菜中也大量存在。